Для салатов используют различные продукты - овощи и фрукты, мясо и рыбу. В состав салатов обязательно входит зелень - укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук. Салаты можно готовить круглый год, используя овощи каждого сезона. Желательно, чтобы салаты подавались к столу ежедневно. Они - источник витаминов, минеральных солей и органических кислот. Салаты улучшают аппетит: острые хороши к обеду, не очень острые можно подать к завтраку и ужину.

Чтобы вкус и внешний вид салатов не ухудшились, нарезать и смешать продукты, а также заправить салаты лучше непосредственно перед подачей к столу. Заправить салат можно сметаной,майонезом или их смесью, а также растительным маслом. По желанию в сметану можно добавить натертый и слегка посоленный хрен, а с растительным маслом можно приготовить салатную заправку. Для этого масло смешать с уксусом, солью, сахаром, горчицей, молотым перцем (по желанию), хорошо взболтать смесь и полить ею салаты. Для придания овощным салатам более острого вкуса и запаха можно добавить растертый чеснок.

Салаты украшают теми же продуктами, из которых они приготовлены; для украшения отбирают красивые и ровно нарезанные ломтики мяса, огурца, моркови, помидоров или дольки яйца, а также листики зеленого салата, петрушки, ягоды клубники, винограда.

Из овощей можно сделать украшения в виде цветов. Эти продукты нужно располагать симметрично или в виде рисунков и узоров различной окраски. Листики или ветки сельдерея, петрушки, помещенные в середине горки, придают салату законченный вид.

Рецепты салатов: