Ингредиенты:

• рябчики (перепел, куриные бедра) - 1 шт. (300 г.)
• картофель - 4 шт.
• свежий огурец - 2 шт.
• каперсы - 1 ч.л.
• оливки черные - 6 шт.

Соус для заправки:

• Провансаль - обильно
• соус "Чили" или соус "Южный" - по вкусу

Украшение салата:

• салат Латук - 6 листьев
• раковые шейки - 12 шт.
• мясное желе (холодец) - 1 стакан

Нарезать ровными прямыми одинаковыми кусочками (брусочками) филе из жареного рябчика и смешать с брусочками отварного картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить каперсы, оливки и залить большим количеством соуса провансаль с добавлением соуса "Чили" или "Южный" по вкусу. Подавать охлажденным, украсив раковыми шейками, листиками салата-латука и кубиками холодца.