• 1 кг белокочанной капусты,
• 100 г свеклы,
• 80 г уксуса,
• 40 г соли,
• зелень сельдерея,
• 1 красный стручковый перц.

Белокочанную капусту нарезать крупной соломкой. Свеклу - ломтиками, добавить зелень сельдерея, несколько кусочков красного стручкового перца. Посолить и залить кипятком с уксусом так, чтобы вода только покрыла овощи. На 2-3 дня оставить в теплом месте. Замаринованная таким способом капуста - отличная закуска. Подают к мясу.