• 450 г спаржи,
• 250 г картофеля,
• 30 г зеленого лука.

Для соуса:

• 250 г сметаны,
• 2 желтка,
• 30 г пшеничной муки,
• 30 г готовой горчицы,
• 10 г сахара,
• 20 г уксуса,
• соль по вкусу.

Спаржу и картофель отварить, охладить и нарезать мелкими кубиками, зеленый лук - маленькими кусочками. подготовленные овощи заправить соусом. Для этого сметану вскипятить, добавить подсушенную муку, помешивая, довести до кипения. Слегка охлажденную массу заправить сырыми желтками, горчицей, солью, уксусом, сахаром (по вкусу) и охладить.