Щедрый стол

У знаменитого салата «Нисуаз» история не слишком долгая, но интересная. Как следует из названия, этот салат родом из Ниццы, и он впитал в себя яркость и свежесть прованской кухни. Принято считать, что «Нисуаз» родился во время взлета популярности курортов Лазурного берега и к его созданию приложил руку Джордж Баланчин, любивший в свободное от хореографии время поэкспериментировать на кухне. В правдивости легенды можно сомневаться, но под таким соусом любой салат будет только лучше.

Ингредиенты

• лук репчатый 1 штука
• шампиньоны 250 граммов
• масло растительное
• яйцо 4 штуки
• чернослив 200 граммов
• огурец 200 граммов
• грудка куриная копченая 200 граммов
• майонез

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Пассеруем мелко нарезанную луковицу на разогретом масле. Споласкиваем шампиньоны, снимаем пленочку со шляпок, нарезаем грибы и высыпаем жариться к луку. Солим. Жарим шампиньоны до выпаривания воды и легкого золотистого цвета.

Тузлук на основе сметаны

• Сметана — 100 г
• Соль (по вкусу, солить лучше в последнюю очередь)
• Перец черный, красный острый (по вкусу)
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Зелень (по желанию - кинза, укроп, сельдерей, тархун, розмарин)

Натереть чеснок на терке и потом в ступке с солью, перцем, резаной зеленью потолочь до сока. Заправить этой кашицей сметану.