• 600 г говяжьих почек (свиных, телячьих, бараньих),
• 3 столовые ложки смальца,
• 2 огур­ца,
• соус красный,
• перец,
• лавровый лист,
• соль по вкусу,
• зелень.

Сырые (свиные, телячьи, бараньи) или ва­реные говяжьи почки нарезать небольшими ломтиками и поджарить на жире, добавить тонкие ломтики соленых огурцов (перезре­лые огурцы очистить от кожицы и семян), лавровый лист, перец черный, соус красный и 12-15 минут.

Подать с отварным картофелем, посыпанным зеленью.