• 400 г вымени,
• 50 г овощей для варки,
• 1 сто­ловая ложка муки,
• 1 яйцо,
• 3 столовые ложки сухарей,
• 3 столовые ложки сала свиного топ­леного,
• лавровый лист,
• соль,
• перец.

Вареное вымя нарезать широкими ломтями по одному на порцию, посолить, запанировать в пшеничной муке, смочить сырым взбитым яйцом и запанировать в сухарях. За 10 минут до подачи обжарить вымя в жире. Подать к столу с жареным каргофелем. свежими огур­цами или помидорами.