• 500 г легких,
• 150 г маргарина,
• 2 головки лука,
• соль,
• перец.

Легкие тщательно промыть, вырезать тра­хею. Затем разрезать на куски, сложить в глубокую посуду, посолить, посыпать перцем, добавить маргарин (или любой другой жи­вотный жир), нарезанный лук и тушить под крышкой час-полтора. Время от времени лег­кие нужно перемешивать. Приготовленные та­ким образом легкие вкуснее, чем отварные. Их можно с успехом использовать и как на­чинку для пирожков.