• 400 г почек (говяжьих, телячьих, бараньих, свиных),
• 100 г ветчины вареной,
• язык соле­ный вареный,
• 150 г белых грибов или шам­пиньонов,
• 2 столовые ложки сливочного мас­ла,
• 300 г соуса со сметаной и томатом,
• 40 г сыра,
• соль по вкусу,
• зелень.

Почки нарезать в форме крупной лапши (те­лячьи - сырыми, говяжьи - вареными). Так же нарезать вареную ветчину и вареный язык, грибы. Все это обжарить с жиром: грибы и почки в отдельности, а ветчину и язык вместе. Обжаренные продукты положить в посуду, добавить соус, перемешать. Смесь положить на сковороду, посыпать тертым сыром, сбрыз­нуть маслом и запечь.

Подать почки к столу в той же посуде, в которой они запекались, полив маслом и по­сыпав зеленью.