• 4 телячьи почки,
• 250 г свежих грибов,
• 3­ столовые ложки жира,
• 1 столовая ложка мyки,
• 1 стакан виноградного вина,
• зелень.

Промытые грибы нарезать ломтиками, влить жиp и поставить тушиться. Телячьи почки об­мыть, очистить от пленок и жира, нарезать по длине на ломтики толщиной около 1 см, вым­очить в воде с уксусом 1-2 часа, посолить и посыпать черным перцем. Затем обвалять в мкке и поджарить с двух сторон, влить вино и полстакана горячей воды. Добавить грибы. Варить еще минут 10-15 и переложить на тарелку.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной­ зеленью.