Ножки телячьи или свиные в сухарях
Ножки телячьи опалить, почистить, удалить копыта, сделать разрез вдоль до кости. Подготовленные ножки залить холодной водой (2 л воды на 1 кг ножек) и варить 3-3,5 часа при слабом кипении; соль положить перед окончанием варки. Оставить в том же бульоне, в котором они варились, но охладить. Затем вынуть ножки из бульона, удалить большие кости, а мякоть запанировать в муке, смочить в сыром яйце и снова запанировать в толченых сухарях. Обжарить ножки во фритюре и прогреть в жарочном шкафу.
Подать с жареным картофелем или фасолью в томате, с зеленым горошком, отдельно можно подать соус.
- Войдите на сайт для отправки комментариев