• 500 г печени (телячьей, бараньей, свиной, говяжьей),
• 2 столовые ложки сухарей,
• 2 сто­ловые ложки жира,
• 1 столовая ложка масла сливочного,
• специи.

С обеих сторон нарезанных кусков печенки сделать частые надсечки ножом вдоль и по­перек. Куски посолить, запанировать в суха­рях, обжарить на плите, затем довести до го­товности в жарочном шкафу. Печенку подать с картофелем жареным или вареным в молоке. На кусок печенки можно положить пассерованный или жареный лук.