• 500 г телячьей печенки,
• 5-6 столовых ложек жира,
• 7-8 свежих грибов,
• 2 яйца,
• 2 желтка,
• 400 г капусты.

Телячью печенку припустить с жиром, до­бавив нарезанные полосками грибы. Когда печенка приобретет характерный беловатый оттенок, вынуть ее шумовкой, пропустить че­рез мясорубку, а грибы мелко нашинковать. Затем печенку и грибы снова положить в кастрюлю и добавить взбитые яйца, желтки, соль по вкусу.

Все хорошо размешать, полученную массу переложить в форму, смазанную маслом. За­крыть плотно крышкой и варить на пару около 30 минут. Готовое блюдо выложить на тарелку горячим.

На гарнир подать цветную капусту.