• 500 г печени (говяжьей, телячьей, свиной, бараньей),
• 1 столовая ложка пшеничной му­ки,
• 3 столовые ложки сала топленого,
• 1 сто­ловая ложка сливочного масла,
• 3-4 головки лука репчатого,
• 400 г помидоров,
• соль,
• перец по вкусу.

Печенку, зачищенную от пленки и крове­носных сосудов, нарезать широкими кусками (1-2 на порцию), посыпать перцем, запаниро­вать в муке и жарить на сковороде или про­тивне с жиром. Не следует пережаривать пе­ченку. Печенка готова, если при прокалыва­нии появится светлый сок. Готовую печенку посолить.

Подать с картофелем жареным, отварным или с рассыпчатой кашей.