• 500 г языка,
• 100 г овощей для варки,
• 1 сто­ловая ложка муки,
• 3 столовые ложки сухарей,
• 1 яйцо,
• 2 ложки жира,
• 200 г соуса или 1 столовая ложка сливочного масла,
• лавро­вый лист,
• соль,
• перец.

Свежие языки сварить с овощами, снять с них кожу и охладить. После этого говяжьи или свиные языки разрезать вдоль на тонкие куски. Бараньи языки оставить целыми. Куски или целые языки посолить, запанировать в пшеничной муке, а затем, смочив их во взбитом яйце, запанировать в крошке белого хле­ба или толченых сухарях.

Перед подачей к столу язык обжарить с жиром и подогреть в жарочном щкафу.

Подать с жареным картофелем или с пюре. Полить маслом. Соус томатный или красный с вином подать к языку отдельно в соуснике.