Куриный малай кебаб (Chicken Malai Kebab) - это блюдо индийской кухни. Блюдо очень нежное и готовится несложно, достаточно лишь иметь необходимый набор специй.

Вариант № 1:

• 2 кг филе курицы,
• 100 г тертого сыра чеддер,
• 4 чайные ложки кориандра молотого,
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала,
• 150 г сливок,
• 1 яйцо,
• 7 чайных ложек чесночной пасты,
• 3 столовые ложки имбирной пасты,
• 2 зеленых чили,
• 1 / 2 чайной ложки мускатного цвета,
• 1 / 2 чайной ложки мускатного ореха молотого,
• соль по вкусу,
• 1 чайная ложка перца белого молотого.

Вариант № 2:

• 2 кг филе курицы,
• 100 г тертого сыра чеддер,
• 4 чайные ложки кориандра молотого,
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала,
• 150 г сливок,
• 150 г густого йогурта,
• 10 столовых ложек молотых орехов кешью,
• 7 чайных ложек чесночной пасты,
• 3 столовые ложки имбирной пасты,
• 2 зеленых чили,
• 1 / 2 чайной ложки мускатного цвета,
• 1 / 2 чайной ложки мускатного ореха молотого,
• соль по вкусу,
• 1 чайная ложка перца белого молотого.

Мясо очистить от пленок, помыть, нарезать кубиками весом 35-40 г каждый, сложить в керамическую посуду.

Смешайте вместе имбирную и чесночную пасты, добавьте белый перец. Вотрите эту смесь в курятину и оставьте на 15 минут.

Затем приготовьте маринад, также вотрите его в курятину и маринуйте в холодном месте не менее 3 часов.

Приготовление маринада:
Смешайте вместе яйцо, тертый сыр, мелко нашинкованный перец чили, кореандр, сливки, мускатный цвет, мускатный орех и кукурузный крахмал. Если хотите менее острое блюдо, то соответственно используйте меньше перца чили.

Расстояние между кусками мяса на шампуре должно быть не менее 2, 5 см. Если вы готовите на гриле, электрошашлычнице или в духовом шкафу, то время приготовления равно 5-10 минутам. В духовом шкафу лучше использовать решетку или специальную сетку, для того чтобы сок мог стекать. Температура в духовом шкафу должна быть 280 градусов.

К столу подавать горячим. Отдельно подать ткемали, табаско, чесночный соус, красный соус.