• 2 крупных цыпленка,
• 3 столовые ложки пше­ничной муки,
• 3 столовые ложки сливочного масла,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 3 столовые ложки коньяка,
• 3-4 помидора,
• 2 г майорана,
• 1 стакан сухого белого вина,
• 2 зубка чеснока,
• 1 лавровый лист,
• 250 г белых грибов (или шампиньонов),
• 50 г нарезанных зеленых маслин,
• 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки.

Подготовленных цыплят разделать на куски запанировать в муке, смешанной с солью и перцем. Растопить в жаровне сливочное масло, добавить растительное масло и обжарить цып­лят. Положить в жаровню чеснок, помидоры, майоран, лавровый лист, влить коньяк и вино. Закрыть крышкой и держать на слабом огне 25 минут, добавить грибы и маслины и дер­жать на огне еще 10 минут, пока цыплята станут мягкими. Посыпать петрушкой и подать с обжаренным белым хлебом.