• 1 цыпленок,
• 100 г жира,
• 1 головка лука,
• 1-2 моркови,
• 1 стакан белого сухого вина.

Выпотрошенную тушку хорошо откормлен­ного цыпленка промыть, посолить, слегка посыпать черным молотым перцем и обжарить со всех сторон до образования румяной ко­рочки. Добавить нарезанные ломтиками лук, морковь. Когда овощи поджарятся, влить вино и полстакана воды. Кастрюлю плотно при­крыть крышкой и тушить до готовности.

Готового цыпленка разрубить на части и подать с тушеной морковью и зеленым го­рошком.