• 1 кг молодой индейки,
• 1 средний кочан ка­пусты,
• 1 чайная ложка молотого перца и тмина,
• 1 головка лука,
• 4-5 помидоров,
• 150 г жира,
• зелень.

Индейку разрубить на порции. Нашинкован­ную капусту посолить и перетереть руками. Посыпать красным молотым перцем и тмином, смешать с мелко нарезанным луком. Получен­ную смесь разделить на две части. Одну по­ложить в широкую кастрюлю, сверху уложить куски индейки и прикрыть их оставшейся капустой. Затем добавить нарезанные кружочка­ми помидоры. Влить полтора стакана воды, положить жир, плотно закрыть крышкой и тушить на медленном огне, пока не испарится вся жидкость.

Для улучшения вкуса индейку можно пред­варительно обжарить.

Готовую индейку подать вместе с капустой.