• 1,5 кг курицы,
• 4 столовые ложки сливоч­ного масла,
• четверть чайной ложки шафрана,
• 2 чайные ложки томатной пасты,
• 1 стакан сметаны,
• соль,
• молотый перец.

Курицу разрезать, вымыть, вытереть насухо и натереть солью и перцем. Сливочное масло растопить в глубокой посуде и обжарить в нем курицу. Шафран развести в одной столовой ложке воды и вылить на сковороду. Положить томатную пасту, сметану. Размешать, закрыть крышкой и держать на слабом огне, пока ку­рица станет мягкой. При тушении необходимо периодически помешивать соус. Курицу подать вместе с соусом, в котором она тушилась.