• 1 небольшая индейка,
• 2 головки лука,
• 4 сто­ловые ложки масла,
• потрох индейки,
• 1 стакан риса,
• 50 г изюма,
• зелень петрушки.

Лук мелко нарезать и обжарить. Сердце, печенку, жир и кусочки кожи с шеи мелко нарезать и также поджарить. Затем добавить рис, продолжая прожаривать, влить немного воды и дать рису набухнуть. Посолить, посы­пать черным перцем, добавить изюм и мелко нарезанную зелень петрушки. Хорошо перемешать. Подготовленной смесью нафаршировать индейку, зашить и сверху полить 4-5 столовыми ложками масла. Затем поставить в сред­ненагретый духовой шкаф. На гарнир дать салат из соленья. Если индейка немолодая, то ее рекомендуется предварительно отварить.