• 2 цыпленка,
• 2 моркови,
• сельдерей,
• 3-4 ко­решка петрушки,
• 1 головка лука,
• 4 помидора,
• 4-5 столовых ложек масла,
• 400-500 г свежих грибов,
• 2 столовые ложки муки,
• лимонный сок,
• перец и соль по вкусу.

Обработанных цыплят посолить и обжарить до образования румяной корочки со всех сто­рон. Нарезать кубиками морковь, сельдерей, петрушку и лук, добавить к цыпленку и жа­рить до мягкости. Затем прибавить очищен­ные и измельченные на терке помидоры и про­должать тушить до готовности, подливая го­рячую воду. Готового цыпленка разрубить на куски и уложить на блюдо.

Промытые грибы нарезать полосками и при­пустить со сливочным маслом. Добавить муку и обжарить, затем смешать с предварительно процеженным соусом, в котором тушился цып­ленок, и прибавить полстакана вина. Если соус получится слишком густым, долить немного горячей воды. Варить соус еще 10-15 минут, затем посолить по вкусу, заправить черным перцем, лимонным соком и залить этим соусом цыпленка при подаче к столу.