• 3 цыпленка по 700-800 г,
• 120 г жира.

Для фарша:

• 2 булочки,
• 3 яйца,
• 60 г лука,
• 120 г гусиной или утиной печенки,
• 100 г шампиньонов,
• 60 г копченого сала,
• 30 г соли,
• чайная ложка майонеза,
• 5 г перца,
• петрушка.

Копченое сало нарезать кубиками, вытопить жир, на котором поджарить лук, шампиньоны, нарезанную кубиками печенку, приправить все это специями. В смесь положить нарезанные кубиками крутые яйца, намоченные в молоке кусочки булки. Этим фаршем начинить подготовленных цыплят. Зашить разрезы, цыплят обжарить на слабом огне. На гарнир подать зеленый горошек, рис.