• 1 утка,
• 100 г жира,
• 1 головка лука,
• столовая ложка муки,
• 2-3 помидора,
• 500 г све­жих грибов,
• черный перец,
• соль.

Утку, разделанную на порционные куски, залить холодной водой и поставить варить. Как только вода закипит, посолить и продол­жать варить до мягкости.

Лук нарезать и слегка обжарить, добавить муку и также прожарить. Затем положить очищенные и измельченные на терке помидоры (или одну столовую ложку томата-пюре), раз­вести бульоном, в котором варилась утка.

В полученный соус положить утку и доба­вить предварительно очищенные, промытые и нарезанные грибы. Посолить по вкусу и тушить до готовности на слабом огне. Перед подачей посыпать черным перцем.