Куриные яйца - один из наиболее цeнных пищевых продуктов. Добавление их в пишу не только увеличивает ее калорийность и питательность, но и значительно улучшает вкус.

Ценность яйца в белке и желтке. Белок яйца- полноценный усвояемый белок, он составляет около 75% веса яйца. В кулинарии очень широко используются белки: это необходимый компонент при изготовлении пастилы, зефира, кремов, пирожных, печенья, так как дает устойчивую пену; это хорошее осветляющее средство для бульонов и соков. И конечно же, не обходятся без яиц при изготовлении запеканок, оладий, теста и др. Но особенно ценен желток, состоящий преимущественно из жира и жироподобнога вещества лецитина, играюшего важную роль в питании нервных клеток. Желток содержит витамины В1, В2, Д, Е, РР, минеральные соли. Желтый цвет желтку придает наличие в нем каротина, из которого в организме образуется витамин А.

Блюда из яиц занимают важное место в домашней кухне. Яйца отварные, яичница, омлеты и другие наиболее легкие для приготовления, не требуют большой затраты времени.

Рецепты блюд из яиц: