• 8 яиц,
• 300 г картофеля,
• 250 г нежирной ветчины,
• 100 г вареной стручковой фасоли,
• 2 столовые ложки масла,
• 2 столовые ложки тертoro сыра.

Картофель отварить в мундирах, очистить, охладить и нарезать кубиками. Ветчину мелко нарезать, смешать с картофелем и вареной стручковой фасолью. Полученную смесь залить разогретым маслом, добавить соль и черный перец по вкусу, разделить на 4 равные части. Каждую часть соединить с двумя предварительно взбитыми яйцами и обжарить с обеих стоpoн.

Готовые омлеты при подаче посыпать тертым сыром.