Из свежего творога приготовляют различные холодные и горячие блюда. Можно готовить их как из жирного, так и из обезжиренного творога. Однако для холодных блюд (сырковой массы, творожного крема), а также для употребления их со сметаной или сливками лучше брать жирный творог; из обезжиренного творога эти блюда получаются менее вкусными.

Слишком влажный творог следует отпрессовать. Для этого положить его в чистый мешочек из толстого льняного полотна и поместить под пресс.

В творог при изготовлении творожной массы и некоторых горячих блюд для аромата хорошо добавлять ванилин и цедру цитрусовых.

Для придания творогу более нежной однородной консистенции его следует пропустить через мясорубку с решеткой, имеюшeй мелкие отверстия, или протереть через сито.

Рецепты блюд из творога: