• 700 г мяса,
• 400 г маринада,
• 100 г шпината,
• 50г сала свиного для жарки,
• 200 г соуса или 50 г варенья.

Для маринада:

• 0,5 л воды,
• 0,5 л уксуса,
• 1 морковь,
• 2-3 корня петрушки,
• ломтик сельдерея,
• 10-15 горошин черного перца,
• лавро­вый лист,
• соль по вкусу.

Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду, добавить крупно нарезанные овощи, пе­рец, лавровый лист. Поварить минут 5-10, влить уксус, посолить и снять с огня. Охла­дить и процедить.

Крупные куски мяса, выдержанные в маринаде, нашпиговать свиным салом и обжарить в жарочном шкафу. Готовое мясо нарезать ломтиками по 1-2 на порцию, залить мясным соком и подать с жареным картофелем, отвар­ной фасолью, маринованным виноградом, сли­вами или салатом из красной капусты.

К мясу можно подать острый соус, варенье брусничное или черносмородиновое.