• 1 утка,
• 250 г свежих грибов,
• 3-4 столовые ложки масла,
• 1 столовая ложка муки,
• 1 ста­кан сливок,
• 0,5 чайной ложки сахара.

Дикую утку выпотрошить, промыть и при­жать гнетом. Оставить на несколько часов, чтобы утка стала более плоской. Затем посо­пить и стушить в кастрюле с маслом. Готовую утку посыпать черным перцем.

Подать с грибным соусом. Свежие грибы очистить, промыть, нашинковать, посыпать солью и перцем, стушить на сливочном масле. Когда грибы будут почти готовы, всыпать подсушенную муку, затем влить немного воды, заправить сливками и сахаром. Проки­пятить несколько минут и залить утку.