• 1 кг дикой утки,
• 4 столовые ложки жира,
• 100 г кореньев (петрушки, сельдерея),
• 1 сто­ловая ложка муки,
• 3 столовые ложки сметаны,
• специи.

Подготовленную утку натереть солью, пер­цем и обжарить на сковороде, потом в духов­ке - до образования румяной корочки со всех сторон. После этого залить горячей водой, до­бавить ароматические коренья, лавровый лист и тушить до готовности. Утку разделить на порции, уложить на блюдо, залить соусом.

Приготовленным из жидкости, в которой тушилась птица, добавив муку и сметану. Подать с отварным картофелем, салатом из свежих овощей и фруктов.