• 1 фазан,
• 60 г шпика,
• 1 столовая ложка сала свиного топленого,
• 1 столовая ложка масла сливочного,
• зелень.

Подготовленного фазана обжарить, как и домашнюю птицу. Для большей сочности туш­ку птицы можно нашпиговать свиным шпиком или обернуть филейную часть тонкими ломти­ками шпика, перевязав ниткой в нескольких местах. После этого фазана посолить и жарить на противне в жарочном шкафу 30-40 ми­нут, поливая жиром и соком. выделяющимся из птицы.

При подаче фазана положить на блюдо или тарелку, полить соком, маслом и украсить ве­точкой зелени. Отдельно можно подать салат или маринованные фрукты.