• 8 перепелов,
• 200 г вишен без косточек,
• 0,5 стакана бульона,
• 1 столовая ложка конья­ка,
• 100 г свиного сала топленого.

Подготовленных перепелов обжарить. За 3-5 минут до готовности слить жир, добавить вишни (без косточек), коричненый бульон, коньяк и довести перепелов до готовности в закрытой посуде.

При подаче положить перепелов с вишнями и соком в глубокое блюдо.