• 2 куропатки,
• 1 столовая ложка муки,
• 2-3 столовые ложки сливочного масла,
• 1 столовая ложка коньяка,
• 5-6 столовых ложек сливок или сметаны,
• 2 столовые ложки изюма,
• 120 г пшеничного хлеба,
• перец.

Сырую куропатку разрезать на две части, слегка расплющить тяпкой, натереть солью, перцем, запанировать в муке и быстро обжарить в сотейнике с маслом. Затем куски куро­патки облить коньяком, закрыть посуду крыш­кой и через минуту добавить крепкий бульон (полстакана), сливки, изюм и тушить в закры­той посуде на слабом огне 5-6 минут.

При подаче куропатку положить на блюдо или тарелку. Гарнировать гренками из пше­ничного хлеба, поджаренными в масле, полить соусом с изюмом.