• 2 куропатки,
• 4 столовые ложки масла сли­вочного,
• 60 г свиной копченой грудинки,
• 400 г картофеля,
• зелень.

Обработанную куропатку обжарить с мас­лом и, когда она будет почти готова, уложить вокруг нее свиную копченую грудинку, наре­занную кубиками, предварительно ошпаренную и обжаренную, и картофель (орешками), об­жаренный в масле. Все это довести до готов­ности в закрытой посуде. Перед подачей влить немного крепкого бульона из дичи (полстака­на), прокипятить и подать в глубоком блюде или на тарелке, посыпав рубленой зеленью.