• 500-600 г говядины,
• 3 столовые ложки сала,
• 600 г картофеля,
• морковь,
• полрепы,
• по 1 корню петрушки и сельдерея,
• 2 головки лука репчатого,
• 2-3 столовые ложки томата­-пюре,
• 1 столовая ложка муки (без верха),
• соль,
• перец,
• лавровыЙ лист
• корица,
• гвоздика,
• майоран или тмин,
• зелень.

Нарезанныеe куски говядины обжарить, уло­жить в кастрюлю или глубокий сотейник и тушить с бульоном и томатом-пюре до готовности мяса. Картофель, лук, морковь, репу и другие овощи нарезать дольками или кубиками и обжарить на жире каждый вид овощей отдельно. В посуду с мясом положить обжа­ренные овощи и завернутые в марлю пряности. Все это залить красным соусом, приготовленным­ на бульoнe, в котором тушилось мясо и тушить до гoтовности мяса и овощей.

Перед подачей к столу пряности удалить.