• 1 кг говядины,
• 100 г сала,
• 2 головки репча­того лука,
• 0,5 чайной ложки молотого черного перца,
• 0,5 чайной ложки тмина,
• 100 г белого столового вина,
• 1 стакан кислого молока,
• соль.

Сало нарезать кубиками, обжарить до золо­тистого цвета, прибавить нарезанную кусоч­ками говядину и мелко нарезанный репчатый лук. Посолить, посыпать молотым черным пер­цем, толченым тмином, плотно закрыть крыш­кой и тушить, пока лук не станет мягким. Влить 1,5 стакана горячей воды и варить мясо до готовности, затем прибивить белое столо­вое вино. Перед тем как гуляш снять с огня, заправить его взбитым кислым молоком, до­вести до кипения и подать к столу с отварным картофелем или картофельным пюре.