• 500 г говядины,
• 3 головки лука репчатого,
• 3 столовые ложки масла топленого,
• соль,
• перец.

Бифштекс посыпать солью, перцем и уло­жить на разогретую сковороду с жиром. Вокруг мяса уложить сырой нашинкованный лук и жарить до готовности, периодически помешивая лук. Перед подачей на сковороду с бифштексом подлить одну-две столовые ложки крепкого мясного или костного бульона и прокипятить.

Подать бифштекс на той же сковороде, на которой он жарился, с жареным картофелем или картофелем в молоке.

При жарении нескольких бифштексов на одной сковороде куски мяса укладывают так, чтобы между ними было расстояние в 1 см, промежутки между кусками заполнить шинко­ванным луком.