• 1 кг говядины,
• 3-4 столовые ложки жира,
• 150 г сала,
• 500 г свежих грибов,
• 15-20 го­рошин черного перца,
• соль,
• перец.

Говядину (грудинку) нарезать кусками и обжарить на жире. Посолить по вкусу и по­сыпать молотым перцем. Дно кастрюли выло­жить тонкими ломтиками сала, на него поло­жить мясо, а сверху очищенные и промытые, крупно нарезанные грибы, более мелкие оста­вить целиком. Влить два стакана горячей воды, прибавить черный перец. посолить и варить на слабом огне, плотно закрыв крышку.

Когда мясо станет мягким, подать его вместе с грибами, полить блюдо процеженным соусом.