• 500 г говядины,
• 1 столовая ложка сала го­вяжьего топленого,
• 2 столовые ложки масла сливочного,
• 3-4 помидора,
• 200 г грибов,
• 200 r картофеля жареного,
• соль,
• перец,
• зелень.

Вырезку нарезать по два куска на порцию и отбить их тяпкой до толщины 8-10 мм. Непосредственно перед жарением мясо посы­пать солью, положить на сильно нагретую ско­вороду с жиром и быстро поджарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Очи­щенные шляпки свежих белых грибов или шампиньонов разрезать на 4-6 частей, в зависимости от их величины, посолить и жарить на масле до готовности.

Свежие помидорыl разрезать на дольки, по­сыпать перцем и слегка обжарить на масле.

При подаче на блюдо или тарелку положить 2 кусочка лангета и полить мясным соком. Рядом с мясом букетами уложить грибы, жаренный картофель и помидоры, посыпанные зеленью петрушки или укропа.