• 700 г говядины,
• 100 г разных овощей для бульона,
• 200 г соуса.

Жирную говядину (лопатку, грудинку) положить в кипящую воду, дать закипеть, снять пену и варить на слабом огне не менее часа. Затем добавить овощи (лук, морковь, корень петрушки, сельдерея), лавровый лист, перец горошком, посолить и варить, пока мясо станет мягким. Готовое мясо вынуть из бульона, нарезать на порционные куски и подать с любым гарниром - макаронами, кашей, карто­фелем, бобовыми.

Соус можно подать сметанный с хреном, «белое (красное) вино», томатный, грибной (см. «Соусы»).