• 500 г говядины,
• 2 столовые ложки масла сливочного,
• 1 столовая ложка муки,
• 100 г сметаны,
• 1 столовая ложка соуса «Южный»,
• 3 столовые ложки томата-пюре,
• 1 головка лука репчатого,
• соль,
• перец,
• зелень.

Говядину (лучше всего вырезку) нарезать на широкие ломти толщиной 10-15 мм, от­бить тяпкой, затем разрезать их на брусоч­ки длиной 3-4 см, посыпать солью, пepцeм, разложить ровным слоем на сильно нагретой с жиром сковороде и, помешивая, обжарить.

Поджаренное мясо залить сметанным соу­сом, добавив соус «Южный», пассерованный томат-пюре, нашинкованный пассерованный лук и, помешивая, прогреть до кипения. Соус должен быть острым, ароматным, достаточно густым, не стекающим с кусочков мяса.

Гарнир - жареный или отварной картофель. Посыпать блюдо зеленью.