• 600 г телятины (корейки),
• 70 г белых сухар­ных крошек,
• 2 яйца,
• 50 г жира,
• специи.

Котлеты с косточкой отбить тяпкой, посыпать солью и перцем, смочить в яйце, запанировать в сухарях и поджарить на сковороде с разогретым жиром, прогреть в жарочном шкафу. Полить маслом и подать к столу с гарниром.