• 700-800 г телятины,
• 300 г хлеба,
• 200 г све­жих грибов,
• 100 г масла,
• 4 помидора.

Мякоть телятины (филейную часть) наре­зать круглыми котлетками, отбить тяпкой, посолить, обжарить на масле. Белый хлеб наре­зать круглыми ломтиками (по одному на каждый медальон). Поджарить на жире.

Очищенные и мелко нарезанные грибы сту­шить до мягкости с добавлением 3-4 столо­вых ложек масла.

Отобрать крепкие красные помидоры, вы­брать ложкой мякоть и начинить их грибами. На крутоны из хлеба уложить медальоны, а поверх каждого положить по одному фар­шированному помидору. Подавать с карто­фельным пюре или отварным рисом.