Холодные супы
Жидкая часть холодных супов состоит из хлебного или свекольного кваса.
В состав холодных супов входят различные продукты: рыба, мясо (отварные или жареные) , яйца, сметана и обязательно набор свежих овощей и зелени. Супы заправляют сметаной.
Холодный суп можно приготовить не только на хлебном или свекольном квасе, но и на кефире, простокваше, разбавив их на 50% холодной кипяченой водой.
Холодные супы особенно хороши в весенне-летний период. Они вкусны, питательны, хорошо освежают. В тарелку с холодным супом можно положить кусочек пищевого льда или подать его отдельно на розетке.
