• 500 г свежих карасей,
• 500 г свежей капусты,
• 1 корень моркови,
• 1 корень петрушки,
• 1 корень пастернака,
• 500 г картофеля,
• 1 луковица,
• 250 г свеклы,
• 100 г фасоли,
• 100 г томата-пюре,
• 1 стакан свекольного кваса,
• 20 г сушеных грибов,
• 1 столовая ложка пшеничной муки,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• 2 лавровых листа ,
• 3 горошины душистого перца,
• укроп.

Промытые грибы сварить до готовности, откинуть на сито, нарезать соломкой, а отвар процедить. Фасоль предварительно замочить, а затем отварить до полуготовности. Очищенные промытые коренья моркови, петрушки, пастернака и репчатый лук нарезать соломкой и cлeгкa обжарить. Свеклу нарезать также соломкой и стушить вместе с томатом и свекольным квасом до полуготовности (квас можно заменить двумя ложками уксуса).

В грибной отвар опустить полутушеную свеклу, нарезанный дольками картофель, обжаренные лук и коренья, шинкованную капусту, вареные грибы, фасоль с отваром, подсушенную муку, лавровый лист, душистый перец, посолить и варить до готовности овощей.

В готовый борщ положить жареных карасей и довести до кипения. Борщ подать холодным.