• 300 г мяса говядины,
• 600 г простокваши (мацони),
• 300 г свежих огурцов,
• 120 г лука зеленого,
• 15 г зелени кинзы,
• 15 г сахара,
• зелень укропа,
• соль.

Простоквашу наполовину разбавить водой, добавить нарезанные кубиками, очищенные от кожицы огурцы, мелко нарезанные лук, зелень, посолить, добавить сахар, хорошо перемешать, после чего поставить на лед.

Мясо отварить отдельно и подать в холодном виде.