• 400 г свеклы,
• 400 г картофеля,
• 2 яйца,
• 200 г сухих фруктов (яблоки, сливы, вишни),
• 2 свежих огурца,
• 1 чайная ложка сахара,
• 100 г сметаны,
• 2 столовые ложки мелко рубленого зеленого лука,
• 2 чайные ложки нарезанной зелени укропа,
• 1 столовая ложка уксуса.

Свеклу помыть и испечь в духовке до готовности. Очистить от кожицы, нашинковать,
полить уксусом и оставить на 2-3 часа. Картофель очистить, сварить и нарезать кубиками. Сухие фрукты (яблоки, сливы, вишни) перебрать, помыть и сварить в отдельной кастрюле до готовности. Отвар картофеля и сухих фруктов охладить, слить в одну кастрюлю, положить вареные фрукты, картофель, приготовленную печеную свеклу, нарезанные свежие огурцы, зелень, вареные нарезанные яйца и заправить солью и сахаром. Все перемешать.

В тарелки с борщом положить сметану.