Молочные супы варят с макаронными изделиями, крупами и овощами. Приготавливают на молокe цельном или разбавленном водой, а также на сгущенном (без сахара) или сухом. Макаронные изделия (кроме суповой засыпки), крупы (кроме манной и любой медкодробленой) и овощи плохо развариваются в молоке, поэтому их предварительно отваривают в воде в течение 3-7 минут. Если молочный суп готовят на молоке, разбавленном водой, то макаронные изделия и крупы можно предварительно не проваривать. В готовый молочный суп кладут соль, сахар, а перед подачей - сливочное масло.

Рецепты молочных супов: