• 1,5 л хлебного кваса,
• 250 г готовых мясных продуктов,
• 2 свежих огурца,
• 75 г зеленого лука,
• 2 яйца,
• 100 г сметаны,
• 1 чайная ложка сахара,
• горчица,
• соль.

Вареную говядину, ветчину, язык, а также очищенные свежие огурцы нарезать маленькими кубиками. Нарезать зеленый лук и в тарелке размять его ложкой, добавив немного соли. Лук от этого станет мягким. Белки яиц, сваренных вкрутую, мелко нарезать, а желтки растереть, добавив к ним сметаны, немного горчицы, сахара, соли.

Все тщательно перемешать и развести квасом. После этого в кастрюлю положить подготовленные продукты. При подаче на стол окрошку посыпать нарезанным укропом.