• 0,5 л кефира,
• 350 г воды,
• 125 г свеклы,
• 100 г свежих огурцов,
• 1 луковица,
• 2 яйца,
• зелень укропа,
• соль.

Кефир охладить и взбить веничком, добавить охлажденную кипяченую воду. Вареную свеклу нарезать тонкой соломкой, огурцы - ломтиками, лук - лапшой. Лук и мелко нарезанный укроп растереть с солью.

Подготовленные овощи залить кефиром, посолить, размешать. В каждую тарелку положить половину круто сваренного яйца.

По национальной традиции к этому супу вместо хлеба подают горячую отварную картошку.